lundi 22 novembre 2010

Museau de porc vinaigrette



Recettes.de/abats
Ingrédients :

2 museaux de porc bien nettoyés
1 oignon
1 branche de céleri
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
sel et poivre

Vinaigrette :

1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
du persil haché
sel et poivre
huile et vinaigre
On peut ajouter des câpres ou des cornichons
1 oignon finement découpé

Préparation :

Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
Arroser avec la vinaigrette, dresser sur le plat de service.

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