Coquillages pour la Saint Valentin

Pour continuer les recettes « aphrodisiaques » voici une recette ce coquillages, plus qu’appétissante.

Il vous faudra pour 2 personnes.

1 k de moules

6 amandes

250 g de palourdes

250 g de coques

2 c à s de fumet de poisson en poudre.

1 blanc de poireau taillé longitudinalement

2 échalotes émincées

4 cm de gingembre râpé

1 c à s de baies roses

2 gousses de vanille

50 ml de crème

du poivre

Préparation.

Mettre une casserole sur le feu et y verser 1 l d’eau.

Ajouter le fumet de poisson, les épices et les légumes.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Prélever 1 dl de liquide et le mettre dans une autre casserole pour y faire ouvrir les coquillages.

Quand ils sont ouverts les prélever et les déposer dans le plat creux.

Mélanger le fumet, le liquide de cuisson des moules et la crème fraîche et verser sur les coquillages.

Filtrer le bouillon

Pâtes à la Bulhao pato.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pâtes

1 kilo de palourdes fraîches

45 cl d’huile d’olive

5 grosses gousses d’ail

1 botte de coriandre

1 dl de vin blanc

sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

Faire dégorger les palourdes 2 heures dans de l’eau salée.

Mettre une casserole sur le feu, y déposer les palourdes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Les enlever du récipient, les laisser refroidir avant de les retirer de leurs coquilles.

Faire chauffer l’huile et y ajouter l’ail haché, ne pas le laisser brunir avant d’ajouter la chair des palourdes. Les faire sauter dans l’huile et verser le vin blanc. Laisser réduire un peu avant d’ajouter la coriandre hachée.

Verser les pâtes dans un plat et les couvrir avec les palourdes. Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Avant de préparer ces palourdes j’ai consulté Internet pour y trouver la recette à la « Bulhao pato ». Comme aucune recette n’est la même et que je n’avais donc aucune référence spécifique, j’ai composé la mienne.