Breakfast à la turque.

Comme j’étais une participante au jury de Very Good recipes/ breakfast of the world,

j’ai eu l’occasion  de faire un petit tour du monde de petits déjeuners et certains m’ont inspirée dont celui-ci de Naked plate.

J’ai utilisé cette recette non pas pour un petit déjeuner mais pour un repas léger que nous avons apprécié, le beurre à la sauge apportant un vrai plus à l’ensemble.

Ingrédients pour 2 personnes.

100 g de roquette

2 gousses d’ail émincées

4 œufs

1 c à s d’huile d’olive

2 yaourts pour le labneh

1 c à c de sumac

2 c à s de beurre

10 feuilles de sauge ciselées

sel et poivre

Préparation.

La veille mettre les yaourts dans un tamis et les laisser égoutter.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt égoutté, le sumac et sel et poivre.

Faire fondre le beurre avec la sauge.

Verser l’huile dans une poêle, y dore l’ail et faire sauter la roquette quelques secondes.

Par ailleurs cuire les œufs sur le plat.

Dresser les œufs sur la roquette, verser un peu de sauce sur chaque, accompagner du yaourt.

Servir avec du pain en accompagnement.

Menemen turc.

Toujours à la recherche de recettes qui me permettraient d’intégrer du sumac, j’ai trouvé dans la revue Olive (BBC food) de juillet 2011 celle de Menemen comme en Turquie accompagné de yoghourt au sumac.

C’est quoi un Menemen, une recherche sur Wikipédia m’apprend que c’est un plat traditionnel turc à base d’œufs brouillés, de poivrons, tomates, oignons…

Une préparation différente pour les œufs me paraît intéressante et je la programme dans mes menus hebdomadaires.

Je ne vous ai jamais dit que depuis des années je planifie notre alimentation par colonnes.

Une colonne pour chaque jour de la semaine avec : viande, poisson (2 fois), volaille, végétarien, pâtes ou œufs, divers ou abats. Le tout au crayon qui sera confirmé au bic quand je l’aurai servi.

Ce n’est pas une règle stricte, il peut m’arriver d’avoir 3 semaines vides, principalement dans la colonne « végétarien ». J’essaie de corriger au mieux.

Cela fait des années que j’applique ce système d’équilibre alimentaire qui permet d’éviter sans difficulté les  DE TROP ou TROP PEU.

Et pendant tout ce temps les feuilles (que je mets sur la porte du frigo avec un crayon) s’égarent ou se perdent.

C’est en partie pour cette raison que j’ai commencé ce blog qui me permet de vous en faire part.

Vous sautez sur l’idée, je vous promets, ce n’est pas un gros effort et c’est très utile.

Je vous parlais de quoi ? Du menemen.

Venons-en à mon interprétation.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 œufs

4 tomates coupées en dés

½ poivron rouge coupé en dés

1 oignon rouge émincé

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de graines de fenouil

½ c à s de graines de cumin

½ c à s de graines de moutarde

2 cm de gingembre émincé

3 gousses d’ail

du piment

quelques feuilles de kafir

Pour le yoghurt

100 g de yoghourt grec ou de yoghourt égoutté la veille

2 c à s d’huile d’olive

½ c à s de sumac

1 gousse d’ail écrasé

1 trait de jus de citron

Préparation :

Pour le yoghourt mettre tous les ingrédients dans un bol et les fouetter, assaisonner à volonté.

Pour le menemen.

Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer.

Y mettre les graines jusqu’à ce qu’elles éclatent avant d’ajouter le gingembre, l’oignon et l’ail.

Dorer le tout.

Ajouter le poivron et les tomates et laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.

Casser les œufs avec précaution dans la préparation et parsemer avec les feuilles de kafir.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.