Salade tiède de tortellinis.

Salade tiède de tortellinis.

Une ancienne recette que j’ai retrouvée en feuilletant mes carnets hier. Et comme j’ai acheté du vinaigre de miel au marché de Brunheiras et de l’huile d’olive AOC de l’Alentejo, lors de notre séjour à Milfontes, j’ai pensé que ce serait une bonne occasion pour ouvrir les bouteilles.

Effectivement, la vinaigrette était merveilleuse et l’huile aussi.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de tortellinis au jambon cru

1 sachet de feuilles de salade de blé et roquette

3 c à s de pignons grillés

4 tomates sèches détaillées en fines lanières

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre de mile

1 c à c de moutarde

1 c à c de pesto

sel et poivre

1 gousse d’ail

Préparation.

Frotter le saladier avec une gousse d’ail.

L’enlever avant d’y ajouter la salade, les pignons et les tomates.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Faire cuire les tortellinis en suivant le mode d’emploi indiqué.

Les égoutter.

Les ajouter dans le saladier.

Verser la sauce et bien mélanger le tout.

Friture de tortellinis aux cèpes, parfum de truffe.

Ingrédients pour 6 personnes :

 250 g de tortellinis frais aux cèpes

125 ml de crème fraîche

de l’huile de friture

250 g de champignons

5 gouttes d’huile de truffes

30 g de beurre

2 gousses d’ail

du persil

Préparation :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et l’huile de truffe.

Brosser les champignons et les couper en quatre.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons pendant 2 minutes.

Saler et poivrer, ajouter l’ail et le persil après avoir éteint la source de chaleur.

Allumer la friteuse sur 160°.

Plonger les tortellinis dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien frits.

Dresser.