Paprika fumé, smoked paprika ou pimenton de la Vera AOC de
la région espagnole d’Extremadura.
Quand je cherche sur le web du paprika fumé, je trouve peu
de références. Par contre si je tape Smoked paprika les réponses affluent.
Pourquoi, nos amis d’Outre-Manche utilisent-ils plus cette épice que
nous ?
Soit : il s’agit du piment (poivron- capsicum anuum).
Ce qui lui donne son goût particulier vient de la façon dont il est fumé, au
bois de chêne ou de chêne-vert dans des bâtiments de deux étages situés sur chaque
exploitation, ou les piments sont suspendus et reçoivent la fumée des braises
pendant une quinzaine de jours.
Ingrédients pour 4 personnes.
1 poulet fermier
le jus de 2 citrons
2 c d’huile d’olive
sel et poivre
2 c à s de paprika fumé
4 c à s de miel (j’ai utilisé du miel de bruyère)
2 gousses d’ail fendues en quatre
Préparation.
Mélanger l’huile, le paprika, l’ail et le sel et laisser
reposer une demi-heure pour que le parfum d’ail imprègne le mélange.
Mettre le poulet dans un plat allant au four et le
badigeonner avec cette préparation.
Chauffer légèrement le miel et lui ajouter le jus de citron.
Mélanger.
L’enfourner le poulet pendant ½ heure avant de le
badigeonner régulièrement avec le mélange de miel et de jus de citron à chaque
fois due vous le retournez.
La durée de cuisson dépend de la puissance de votre four et
du poids du poulet.
