English tripes & onions actualisé.

Recettes.de/abats

Ingrédients pour 2 personnes:

400 g de gras double blanchi et pré-cuit

1 gros oignon coupé en tranches

1 c à soupe de moutarde

¼ de litre de lait

3 c à soupe de farine

sel et poivre

du persil

Préparation

mettre le lait dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour immerger les tripes.

Porter à ébullition, saler et poivrer.

Couper le gras-double en lanières et les mettre dans le liquide, ajouter les oignons.

Quand les oignons sont cuits retirer la viande et les rondelles d'oignons.

Mélanger la farine avec un peu de liquide de cuisson et ensuite l'incorporer progressivement dans la casserole en fouettant pour que l'ensemble soit homogène.

Remettre la viande et les oignons dans la casserole.

Ajouter la moutarde et quelques traits de liquide Maggi pour relever le goût assez « british».

Sauce:

mettre quelques cuillères de sauce dans un bol avec du persil équeuté. Mixer et en garnir l'assiette.

Tripes gratinées au comté.

Recettes.de/abats

Ingrédients pour 2 personnes:

1 paquet de tripes préparées à la Mode de Caen

50 g de fromage de comté

1 c à soupe de persil haché

3 gousses d'ail hachées

Préparation:

Mettre les tripes dans une petite casserole et les faire chauffer.

Prendre les tripes avec une écumoire et les déposer dans un plat à gratin.

Râper le fromage et le mélanger avec l'ail et le persil. En parsemer les tripes et les mettre sous le grill le temps nécessaire pour que le fromage fonde;

Servir avec le restant de la sauce des tripes en saucière.