Recettes.de/abats
Ingrédients :
2 museaux de porc bien nettoyés
1 oignon
1 branche de céleri
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
sel et poivre
Vinaigrette :
1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
du persil haché
sel et poivre
huile et vinaigre
On peut ajouter des câpres ou des cornichons
1 oignon finement découpé
Préparation :
Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
Arroser avec la vinaigrette, dresser sur le plat de service.
