samedi 13 août 2016

Wraps de truite fumée.

Les péripéties d'une recette.

L'idée d'avocats farcis de saumon fumé et d'un oeuf est partie de cette recette



La deuxième étape est un souvenir qui est remonté à la surface et qui date des années 65 environ où à Kananga une amie nous avait servi des avocats farcis à la viande hachée, j'avais apprécié et tenté de la reproduire à la maison. Un désastre, la chair des avocats était devenue amère. Il paraît qu'ils étaient restés trop longtemps à la chaleur.
Troisième étape, je ne prends pas le risque et décide de les préparer crus avec le poisson et des oeufs durs écrasés, un peu comme dans ma recette d'avocat façon Joseph.
Quatrième étape, comme les avocats n'étaient pas mûrs quand jje les ai achetés, je les ai emballés dans du papier journal mais je les y ai laissés trop longtemps, résultat : irrécupérables.
Comme je ne suis pas chez moi mais en gardiennage, j'ai ouvert le frigo pour trouver une solution.
A la vue d'un pot de béarnaise, j'ai sorti ma crème épaisse et j'ai ajouté ces deux éléments aux oeufs durs écrasés.
Je n'aurais pas mentionné cette recette si je n'avais pas été agréablement surprise par sa fraîcheur.

Pour 5 tranches de truite fumée (ou de saumon comme vous préférez) j'ai écrasé 3 oeufs avec
2 grosses cuillères de béarnaise et 2 de crème.J'ai bien poivré le tout et servi sur de la roquette, parfait.




vendredi 8 juillet 2016

Tartine au philadelphia, saumon fimé et germes de radis.


Prête en quelques instants, cette tartine minceur vous séduira certainement. La recette se trouve sur mon site de diététicienne Marie Claire votre coach minceur

mardi 5 juillet 2016

jeudi 30 juin 2016

Tagliatelles à la crème et rognons d'agneau à la plancha


Pour les amateurs de rognons d'agneau, les meilleurs à mon avis, je vous conseille de consulter ma recette minceur sur mon site de diététicienne
 marie claire coach minceur

lundi 27 juin 2016

jeudi 23 juin 2016

Asperges au saumon fumé, sauce moutardée.


Ce n'est pas parce qu'on a décidé de maigrir qu'il faut passer à table la mine défaite, bien au contraire. Vous trouverez la recette pour réaliser ce plat minceur sur mon site de diététicienne Marie Claire Coach Minceur 

vendredi 17 juin 2016

Bacalao fumé sauce aneth et divers procédés de fumage


Si l'envie vous prenait de fumer vous-mêmes certains aliments, dans mon site de diététicienne Marie Claire coach minceur, je vous propose plusieurs solutions que j'ai expérimentées.
Je vous donne aussi la recette minceur de bacalao fumé maison.

mercredi 15 juin 2016

Médaillons de mozarella et de pêches à la plancha.



Pour la journée mondiale sans viande j'ai publié cette recette végétarienne et minceur sur mon site de diététicienne Marie Claire coach minceur

mercredi 8 juin 2016

Avocat gourmet.



De la fantaisie avec des perles de wasabi et des oeufs de saumon pour cette recette minceur d'avocat gourmet dont vous trouverez la recette sur mon site
Marie Claire votre coach minceur

Salade au Chavroux.

Vous êtes fans de la cuisine saine, légère et basses calories?
Alors visitez mon site Marie Claire votre coach minceur

Vous y trouverez la recette de cette apétissante salade au Chavroux

Canapés de tomates et de concombre aux sardines.

Une recette minceur peu ordinaire que vous retrouverez sur mon site
Marie Claire votre coach minceur

Bun Bo xao



Retrouvez mes recettes minceur et gourmandes sur mon site
Marie Claire votre coach minceur


Seiche à la plancha.




Retrouvez cette recette minceur sur mon site Marie Claire votre coach minceur.

Mes recettes minceurs.

J'ai lancé depuis peu un site qui est consacré aux régimes minceurs, je vous invite à le visiter et en découvrir les recettes gourmandes et minceurs.

Poulpes et artichauts à la plancha.


dimanche 24 avril 2016

Moules marie claire


A la manière de Julie Andrieu dans son livre « Ma p'tite cuisine » j'ai improvisé cette recette dominicale de
Moules Marie Claire

Comment est-elle née.
Vendredi les moules étaient en réclame à 1 euro le kilo. J'achète bien évidemment en pensant les préparer à la bordelaise le samedi. Je les cuis telles quelles dans la casserole pour les ouvrir, les laisse refroidir avant de les sortir de leurs coquilles et de les remettre dans leur jus au frigo.
Surprise, on nous invite à déjeuner le samedi.
Et la nuit portant conseil j'ai changé mon fusil d'épaule en imaginant une sauce onctueuse avec des pâtes pour le dimanche.

La recette :

Il vous faudra
des moules cuites
leur jus de cuisson
un peu de vin blanc
une crème de crustacés en sachet
un peu de safran
de la crème fraîche

les pâtes de votre choix



Récupérer les moules et garder le jus.
Faire chauffer ce jus et y ajouter de la poudre du sachet (selon les quantités désirées)
Attention surtout n'ajoutez pas de sel.
Bien fouetter et ajouter la crème, le vin et le safran.Quand la sauce a acquis le degré de velouté désiré, couper le feu et ajouter les moules.

Cuire les pâtes. Le tour est joué..

vendredi 22 avril 2016

Envie d'asperges.



Asperges au saumon fumé, sauce moutarde.

Inspirée par une recette de jeunes brocolis http://gastronomiaycia.republica.com/2016/04/19/bimi-a-la-parrilla-con-salmon-ahumado-y-salsa-de-mostaza-y-miel/ que je n'ai encore jamais vus sur le marché, je les ai remplacés par des asperges.

Tout simple et bon.
Sur ma photo c'est une ration individuelle
Pour la réaliser, il vous faudra des asperges, celles de votre choix,
du saumon fumé
1 càs de graines de moutarde ou de sésame ou de ...
1 càs de moutarde
1 càc de miel
5 càs d'huile d'olive
du sel

Cuire les asperges 3 min en sachet vapeur au micro-ondes pleine puissance.

C'est tout, il vous reste à dresser votre assiette.



jeudi 10 mars 2016

Fèves à la catalane.

Habas a la catalana (fèves à la catalane)





J'ai acheté cette butifarra et franchement cela n'a guère de goût. En réalité c'est de la saucisse cuite et j'en ai mangé de la bien meilleure, celle coupée au couteau que j'achète à Givet notamment et la saucisse italienne aux graines de fenouil que j'achète à Liège.


Ce n'est pas pour la cause que je vais la jeter.
J'ai trouvé une recette fort bien présentée sur le blog où elle est accompagnée de fèves que j'adore, cela devrait compenser.

Donc :
j'ai fait fondre des petits lardons (ici le lard curado comme il l'appelle, est tellement meilleur qu'en Belgique sauf celui de la Boucherie Magerotte de Nassogne). Quand il a bien rendu son gras, je l'ai jeté(le gras) et l'ai remplacé par de l'huile d'olive, si si, je prends soin de ma santé.
J'ai ajouté un oignon émincé et quelques tiges d'ail que j'ai légèrement laissés fondre avant de mettre les fèves.
Comme assaisonnement, un filet d'anis, un cube bouillon Maggi, deux tiges de menthe, du poivre.
La butifarra coupée en rondelles, je ne l'ai ajoutée qu'à la fin de la cuisson.
Vous remarquerez que je n'épluche pas les fèves, je mange tout.
Lutter contre la pollution, mangez vos poubelles.

Et vous savez quoi : je n'en referai plus.





mardi 8 mars 2016

Tagliatelles coco.



Je suis avec beaucoup d'intérêt chaque jour la newsletter de Gastronomiaycia dans laquelle j'ai piqué cette recette de tagliatelles.

Pour la réaliser j'aurais du avoir :
2-3 ajos tiernos, 1 trozo de raíz de jengibre (1 cm. aprox.), 1 guindilla, 200 gramos de setas shiitake, 500 gramos de leche de coco, 3 ramitas de cilantro, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra (de sabor suave), 250 gramos de tallarines.

J'ai remplacé les champignons shiitake par une barquette d'un mélange de champignons et comme il restait du mascarpone dans mon frigo, je l'ai ajouté au lait de noix de coco.


Tout simple, ultra rapide et très savoureux.
Il vous suffira de dorer un peu les champignons à la poêle et d'y ajouter les autres ingrédients, de cuire les pâtes fraîches et à table.
Je vous conseille cette recette.


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