Salade tiède minceur de confit de joues de porc.

Une recette minceur qui allie la cuisine ancienne et traditionnelle avec les saveurs actuelles sur mon blod de diététicienne Marie Claire Coach Minceurhttp://www.marieclairecoachminceur.com/blog/salade-tiede-de-confit-de-joues-de-porc

Confit de fenouils à l'orange.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 fenouil émincé finement

1 oignon coupé en fines lamelles

1 orange

1 trait de pastis

1 c à s de baies roses

du piment à volonté

2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Chauffer l’huile et y faire fondre les légumes.

Arroser avec le jus de l’orange.

Ajouter les baies roses et en garder quelques unes pour la présentation.

Mijoter une demi-heure.

Hors du feu ajouter le pastis, l’écorce d’orange  et le pili pili.

Laisser reposer au moins 24 heures et servir froid ou chaud.

Ce confit se sert en accompagnement.

Confit de canard à la choucroute

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de 500 g de choucroute cuite

4 cuisses de canard confites (ou 6 selon les appétits)

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 dl de vin blanc sec

8 baies de genévrier

1 verre à liqueur de genièvre

Préparation :

faire chauffer la boîte de confit de manière à pouvoir sortir facilement les cuisses.

Récupérer la graisse et en mettre deux ou trois cuillères dans une casserole

Mettre la casserole sur le feu et y faire bien dorer les cuisses.

Déposer-les ensuite sur une assiette.

Faire dorer l’oignon et l’ail hachés dans la graisse du canard avant d’ajouter la choucroute.

Verser le vin, mettre les baies de genévrier, cuire quelques minutes en remuant la choucroute.

Remettre les cuisses dans la casserole, attendre qu’elles soient bien chaudes, verser le genièvre sur le tout avant de servir.