Nems chuas comme en Thailande.
Une fois de plus c’est grâce à mon amie Boopa que je peux
manger régulièrement ces délicieux petits paquets de viande à l’AIL et non pas
Halal.
J’adooooore.
Je ne sais pas si j’aurais le courage de les préparer
moi-même mais qui sait.
Boopa ne mesure pas les quantités, alors pour vous donner
quelques précisions je me suis rendue sur le blog
rédigé en anglais dont j’ai traduit les ingrédients et la préparation. Mais je
vous invite à aller visiter le site pour profiter de toutes les photos des
différentes étapes.
1k 500 de viande de porc maigre hachée deux fois
500 g
de peau de porc cuite, bien séchée et
finement découpée
1 tête d’ail découpé en fines lamelles
1 c à s de grains de poivre grillés
1 c à s de poivre moulu
du chili thai coupé en fines lamelles
12 c à s de
sucre
3 c à soupe de vin blanc sec
3 sachets de poudre Nam (dans les épiceries asiatiques)
Préparation
*
Dans un plat mélanger la viande de porc, la peau, le sucre,
les poivres, le vin et les épices (sauf les petits sachets inclus dans le
sachet de mélange d’épices).
Mélanger consciencieusement avant d’ajouter les petits
sachets.
Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne
collant et que tout soit bien amalgamé).
Prendre
un ou deux barquettes en aluminium et recouvrir le fond de film étirable..
Etaler
la préparation dans la barquette et bien tasser le tout.
Recouvrir
d’une autre couche de film étirable et de papier d’aluminium.
Mettre
dans le frigo et laisser la viande s’imprégner des épices pendant 3 jours.
Sortir
la plaque de viande et la découper en petits « paquets » de 5 x 3 cm.
On
peut les emballer de différentes façons, à vous de choisir.
L’emballage
dans des feuilles de bananier est à conseiller mais on ne peut pas les trouver
au coin de la rue chez nous.
