Vin blanc parfumé à le fleur d'orange amère.

Dans mon panier d’hier que j’ai ramené de chez JP et Ann, il y avait aussi de merveilleux pétales de fleurs de bigaradier qui sont en pleine floraison pour le moment et qui dégagent au maximum leur parfum.

 Je les avais goutés en infusion dans de vin rouge mais le résultat m’avait paru amer. J’ai donc décidé d’essayer avec du vin blanc et je ne les ai laissés qu’une heure dans le vin.

Le résultat : le petit Jesus en culotte de velours.

J’ai vu dans le blog de Philou qu’il utilisait des fleurs de jasmin qu’on trouve donc en Belgique. Cela vaudrait peut-être la peine d’essayer.

Ingrédients :

½ l de vin blanc

+ ou - de sucre selon votre goût

des pétales de fleur de bigaradier

Préparation :

Mélanger le sucre au vin.

Cueillir les pétales de fleurs.

En mettre une vingtaine dans le vin.

Laisser infuser une bonne heure.

Retirer les pétales et mettre au frais.

Ajouter des glaçons pour servir
Ajouter des pétales pour servir

Les pétales dans le verre ne servent que pour la décoration.

Canard aux oranges bigarades.

Canard aux bigarades.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 canard coupé en morceaux

3 c à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail non pelées

6 carottes coupées en rondelles

du thym, du laurier et 3 clous de girofle

2 verres de porto

50 ml de vinaigre

sel et poivre

le jus d’une bigarade

les zestes du fruit

4 c à soupe de sucre

Préparation :

Faire bouillir le contenu d’un verre de porto avec le jus de l’orange et le sucre. Faire réduire de moitié.

Tailler le zeste de l’orange en fines lanières et les blanchir.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire dorer les morceaux de canard.

Ajouter l’autre moitié du porto, les épices, saler et poivrer.

Faire mijoter le canard en rajoutant de l’eau si nécessaire et à mi-cuisson verser la réduction de porto.

Ajouter les zestes et les carottes et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.