Chouchous aux escargots.

Couchous aux escargots

Ingrédients pour 2 chouchous :

8 ou 10 escargots

100 ml de crème fraîche épaisse

2 c à café de pastis

de la cressonnette

quelques tiges de garlic chives (allium tuberosum) je ne connais pas le nom en français, civette peut-être ?

sel et beaucoup de poivre du moulin

Préparation :

Couper les chouchous en deux, enlever le noyau et évider en partie.

Mettre les légumes au micro-ondes et les cuire 5 minutes.

Dans un petit poêlon chauffer la crème fraîche, ajouter les escargots et le pastis. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de jus de la boîte d'escargots.

Laisser mijoter avant d’ajouter les herbes ciselées.

Servir dans les chouchous.

Joues de porc à la Hervoise.

Recettes.de/abats

Ingrédients:

6 joues de porc

3 chouchous

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 c à s de paprika

33 cl de bière d'abbaye

sel et poivre

3 chouchous

ou chayottes, christophines, brionnes

1 gousse d'ail écrasée

du persil haché

30 g de beurre

sel et poivre

Préparation.

Enlever la peau et la graisse des joues.

Les fendre horizontalement.

Dans une poêle, verser l'huile et y dorer les oignons et l'ail.

Y mettre ensuite la viande et la paprika.

Saler et poivrer.

Arroser avec la bière.

Cuire à feu doux pendant 1 h1/2 en s'assurant qu'il reste assez de liquide.

Si c'est nécessaire, ajouter un peu d'eau

Peler 2 chouchous.

Fendre le 3ème horizontalement.

Enlever les noyaux et émincer.

Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter.

Fondre le beurre dans une casserole , ajouter les légumes, l'ail et le persil.

Faire sauter le tout et retirer du feu.

Le 3ème chouchou peut servir pour la décoration.