Canapés de tomates et de concombre aux sardines.

Une recette minceur peu ordinaire que vous retrouverez sur mon site
Marie Claire votre coach minceur

Sardines en tajine.

Une recette inspirée de dernier livre Trucs et recettes à savourer de Danièle Deschamps.

J’apprécie beaucoup ces petits livres sans prétention oserais-je dire qui reprennent des recettes de chefs belges, des trucs et astuces qui viennent parfois bien à point  et les petits clins d’œil.

Comme j’ai décidé de vider le congélateur (durdur de s’y tenir) j’attendais l’inspiration pour préparer ces petites sardines achetées en France lors d’un de nos déplacements.

De la recette originale d’un tajine, je suis passée à ma version, un peu différente, je dirais plutôt façon tajine.

Et je n’aurai plus jamais de problème pour trouver une recette pour des sardines. NON, impossible à digérer ces petits poissons, c’est chaque fois des cauchemars pendant toute la nuit. Promis, c’est la dernière fois.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 poivron rouge et 1 courgette taillés en lanières

1 oignon coupé en rondelles

2 poignées de tomates cerise

2 gousses d’ail écrasées

du persil plat et de la coriandre hachés

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de raz el hanout

2 c à s d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation.

Chauffer l’huile et y mettre les épices jusqu’à ce que les parfums se dégagent.

Ajouter les oignons et l’ail et les dorer.

Ajouter alors les autres légumes et cuire le tout à petit feu.

Retirer les légumes et les garder au chaud.

Faire cuire les sardines dans la même poêle.

Saler et poivrer.

Dresser dans le tajine préchauffé et parsemer de persil et de coriandre.

La "conserveira" Lisbonne

La conserverie.

Un petit tour à Lisbonne dans un magasin très particulier que m’avait recommandé un ami portugais m’a permis de me trouver devant cette « librairie » de boîtes de conserves de poisson.

Quand il m’en a parlé j’imaginais une vieille petite boutique, dans un vieux quartier avec une vieille patronne…Et je suis tombée dans une boîte à touristes, toutes les nationalités défilent, incroyable. De jeunes vendeuses et une vieille touriste !

Comment choisir parmi toute cette collection  avec en plus Bernard qui m’attend dans la voiture là où le stationnement est totalement interdit.

Une boîte de sardines au citron pour moi, une autre de sardines piquantes, je veux aussi goûter des œufs de sardines et pourquoi pas de la morue en boîte.

Le tout en double car un de mes fils adore tout ce qui est portugais. Hop à la caisse, 24 euros, gloups. Ah bon il paraît que ce n’est pas cher.

Mais au moins , je ne mourrai pas idiote, j’aurai goûté CES sardines-là.

L’adresse : Conserveira de Lisboa

Rua dos bacalhoeiros 34

Lisbonne

Sardines à l'unilatérale, mousseline aux poivrons rouges, ratatouille

Cliquez  ici  pour télécharger ou imprimer la recette.


Un patchwork de recettes à partir de 4 sources et de mon inspiration du moment dans l'utilisation des Sago Papdi que j'ai achetés à Molenbeek.
Le furikake, depuis que la fille d'Apolina me l'a fait découvrir à l'ISPC, nous sommes devenus "addict".
On mouille son doigt pour aller récupérer tout ce qui reste au fond du plat, ben oui, on fait comme chez nous.
Toutes ces saveurs de Provence: l'ail, la ratatouille, l'huile d'olive, les sardines et la pâte de poivrons se mariaient parfaitement. Un délice.
Enjoy.


Ingrédients:

1 échalote émincée
1/2 cube de bouillon de poisson
1 petit verre de vin blanc
de la purée de pommes de terre congelée
de la pâte de poivrons rouges
un filet d’huile d’olive à l’ail
1 c à s d'huile d'olive

Ratatouille
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 aubergine
1/2 courgettte
2 c à s d'huile d’argan

400 g de filets de sardine
sel et poivre
huile de friture
un peu de furikake
un chips de Sago papdi ou autre kroepoek

Préparation.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un petit poêlon et y faire suer l’échalote.
Ajouter le cube de bouillon et verser le vin blanc.
Laisser bouillir 2 minutes avant de mixer.
Ajouter de la purée de pommes de terre congelée jusqu’à l’obtention d'une consistance veloutée.
Ajouter la purée de poivrons et un filet d’huile d’olive parfumée à l’ail.
Vérifier l’assaisonnement.
Chauffer l’huile d'argan et y cuire les légumes suffisamment mais en leur gardant leur croquant.
Assaisonner
Enduire les sardines d’huile d’olive, les griller côté peau, saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile de friture et y frire le chips pour la garniture.