Petits escargots,カタツムリ, lumache, snails
Ma préparation ne ressemble pas vraiment à celles des caricoles
comme dans les charrettes de Bruxelles qui sont en réalité des bulots mais ressemble plutôt à ceux d’Agadir que les femmes dégustent en hiver pour se
fortifier et se revigorer.
Ceux d’ici au Portugal, à Vila Nova de Milfontes plus
exactement, je les avais déjà mangés à une terrasse de café avec une bière mais
je ne les avais jamais préparés moi-même.
Pourquoi ? Parce que jusqu’à présent je ne les avais
vus en vente au marché qu’en grande quantité
Ce matin au marché bimensuel des gitans à Brunheiras, j’en
ai découvert vendus au poids.
Je suis très contente, j’ai demandé au vendeur comment les
préparer et j’ai compris sa réponse.
Comme j’avais encore du cédrat de chez JP Brigand que j’avais utilisé pour
la recette
de fraises, je l’ai ajouté au bouillon de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g
de petits escargots
de l’ail
beaucoup d’origan blanc
du Knorr (traduisez bouillon)
du laurier
beaucoup de poivre en grains
de l’eau
du sel
et éventuellement du zeste de citron
Préparation.
Faire bouillir tous les ingrédients pendant une dizaine de
minutes.
Rincer les caracoles jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
Les verser dans l’eau bouillante.
Laisser cuire 2 minutes.
Les servir dans le bouillon qui se boit en mangeant.
