Breakfast à la turque.

Comme j’étais une participante au jury de Very Good recipes/ breakfast of the world,

j’ai eu l’occasion  de faire un petit tour du monde de petits déjeuners et certains m’ont inspirée dont celui-ci de Naked plate.

J’ai utilisé cette recette non pas pour un petit déjeuner mais pour un repas léger que nous avons apprécié, le beurre à la sauge apportant un vrai plus à l’ensemble.

Ingrédients pour 2 personnes.

100 g de roquette

2 gousses d’ail émincées

4 œufs

1 c à s d’huile d’olive

2 yaourts pour le labneh

1 c à c de sumac

2 c à s de beurre

10 feuilles de sauge ciselées

sel et poivre

Préparation.

La veille mettre les yaourts dans un tamis et les laisser égoutter.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt égoutté, le sumac et sel et poivre.

Faire fondre le beurre avec la sauge.

Verser l’huile dans une poêle, y dore l’ail et faire sauter la roquette quelques secondes.

Par ailleurs cuire les œufs sur le plat.

Dresser les œufs sur la roquette, verser un peu de sauce sur chaque, accompagner du yaourt.

Servir avec du pain en accompagnement.

Oeufs et asperges comme à la finca.

A l’improviste. Je n’avais pas pensé photographier ce simple œuf sur le plat, j’ai simplement « tapé » l’œuf et les asperges sur mon assiette mais comme en goûtant les asperges j’ai beaucoup apprécié, je les ai donc mises dans la boîte.

L’idée me vient d’un de mes fils qui exploitait un vignoble près de Mendoza et dans les canaux d’irrigation des vignes, poussaient des asperges sauvages. Les petits enfants les croquaient tout en allant. Mon fils les coupait en tronçons pour simplement les sauter à la poêle.

On vivait à 5 kms à l’époque mais il ne m’en a parlé que récemment. Hier soir une amie m’a offert des asperges de son potager et ce midi j’ai fait l’essai.

Vous connaissez peut-être cette manière de les cuire, pour moi c’était une agréable découverte.

Les asperges gardent tout leur suc et restent croquantes, à refaire.

Asperges comme à la finca.

Ingrédients pour 1 personne :

5 grosses asperges

2 œufs

2 c à s de beurre

sel et poivre

Préparation :

Peler légèrement les asperges et ne garder que les pointes.

Les détailler en tronçons de 1 cm.

Mettre le beurre dans une poêle sur le feu et y faire sauter les asperges. Saler.

Les retourner fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Les pousser sur un côté de la poêle pour laisser place pour la cuisson des œufs.

Servir avec une tranche de pain et du bon beurre aux cristaux de sel marin.