Cornets de St Jacques au boursin et safran.

Ingrédients.

Pour les crêpes :

140 g de farine

2 œufs

60 ml de lait

1 c à soupe de bière blonde

1c à soupe de beurre fondu

1 c à café de beurre pour la cuisson

encre de seiche

12 noix de St Jacques avec le corail

Pour la sauce :

12O ml de boursin cuisine ail et fines herbes

quelques pistils de safran

Préparation :

Verser la farine et le sel dans un saladier, y creuser un puits dans lequel déposer les œufs. Fouetter l’ensemble.

Ajouter le lait et le beurre fondu en continuant de fouetter.

Ajouter alors 1 ou 2 c à soupe de bière blonde.

Pour terminer ajouter l’encre de seiche selon la quantité désirée pour l’obtention de la couleur.

Cuire les crêpes.

Séparer le corail de la noix St Jacques.

Dans un poêlon mettre le boursin et le faire chauffer. Ajouter les coraux, mixer et cuire 2 minutes.

Faire chauffer une poêle, mettre le beurre et quand il est bien chaud, cuire les coquilles en les retournant régulièrement.

Enlever du feu et faire infuser le safran (ici de Taliouine)dans le jus de cuisson.

Retirer le safran quand il a coloré la sauce et la verser alors dans le boursin.

Bien mélanger.

Dresser.

Bouillabaisse "façon"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 bocal ou sachet de soupe de poissons 

4 œufs ou du poisson selon votre choix

4 c à soupe de mayonnaise

4 tranches de pain de mie

4 gousses d’ail

quelques pistils de safran

50 g de gruyère râpé

3 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Peler l’ail.

Couper le pain en dés et les faire dorer à la poêle dans l’huile. Quand ils sont prêts ajouter la moitié de l’ail pressé et bien secouer le tout.

Verser une cuillère à soupe d’eau bouillante sur les pistils de safran

Laisser infuser 5 minutes, enlever les pistils.

Ajouter ce liquide dans 4 cuillères à soupe de mayonnaise

Presser la seconde moitié de l’ail dans la mayonnaise.

Mettre la soupe dans une casserole, faire bouillir et y pocher les œufs ou le poisson.

Servir la soupe avec les croûtons, le fromage râpé et la mayonnaise au safran.