Infusion de citronnelle.
Citronnelle au centre et Rau Ram à droite
La citronnelle, elle a été un sujet sur lequel nous avons partagé
nos opinions sur la page
des blogeurs belges.
Citronnelle ( lemon grass, citronnelle asiatique ou
schénante en parfumerie, de la famille des cymbopogon) ou mélisse (mélissa
officinalis), en Belgique on confond les deux.
J’ai découvert la ctronnelle asiatique grâce à un voisin
eurasien (de maman vietnamienne) à Kinshasa. Il adorait cuisiner et j’adorais
découvrir ses plats.
A l’époque c’était une plante récemment introduite sur le
marché et encore rare dans nos jardins.
Hors un soir, le petit Raymond comme nous l’appelions, se
décide à cuisiner. Le seul endroit où nous pouvions en trouver, c’était dans
les jardins de la piscine du tout bel hôtel de l’époque, l’hôtel Okapi dont
tous les kinois se souviennent. Le soir il n’était accessible qu’aux résidents,
je dis le soir car en Afrique la nuit tombe entre 18h et 18h30 tous les jours.
Nous avons donc du passer par l’extérieur pour nous introduire subrepticement
dans les jardins pour commettre notre larcin. Vive nous.
Celle que j’ai utilisée aujourd’hui, je l’ai obtenue en
mettant les tiges blanches que l’on achète dans le commerce dans un verre d’eau
et je les ai transplantées quand elles ont produit des racines.
En Afrique, il n’est pas un repas auquel participent des
français qui ne se termine pas par cette infusion. Je suppose qu’ils ont importé cette
habitude du temps de leurs colonies asiatiques.
Cela favorise la digestion, paraît-il et ça parfume toute la
cuisine.
Voilà, vous en savez autant que moi sur cette plante.
