Pieds de porc à la thai.

 

Pieds de porc à la thai
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En dehors des recettes publiées dans mes Ebooks, il y a longtemps que je ne vous ai plus donné une recette de mes plats favoris, les pieds de porc

La dernière en date était celle des pieds à la trappiste de Rochefort

Conseillée par mon amie thai je me suis lancée dans une préparation de son cru sachant que je ne risquais pas d’être déçue.

J’ai entretemps compilé beaucoup d’autres recettes qui sont rangées sur Evernote avec l’étiquette « à faire ». Mais pour éviter mes crises de goutte il vaut mieux que je les espace.

J’avoue que je n’avais pas de sake et que je n’avais pas envie d’en acheter une bouteille pour une occasion unique, j’ai donc utilisé une boisson bien de chez nous, le péket.

Mes conclusions sur cet essai sont partiales évidemment, c’est délicieux.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pieds de porc

125 ml de sake

80 ml d'eau

6 tranches de gingembre

7 c à s de sauce soja

50 g de sucre de palme

2 piments

2 c à s de sauce d'huîtres

2 c à s de sauce Hoisin

2 anis étoilés

1 morceau de cannelle

Garniture

Oignon vert, clous de girofle, cannelle et anis étoilé

Préparation:

Faire cuire les pieds dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce que les chairs se détachent facilement.

Laisser refroidir.

Enlever la chair et la découper

Mettre la viande dans une casserole.

Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.

Cuire à couvert une demi-heure. Enlever le couvercle et laisser réduire la sauce en secouant fréquemment pour que les pieds en soient bien enrobés.

Dresser.