Avocat gourmet.

De la fantaisie avec des perles de wasabi et des oeufs de saumon pour cette recette minceur d'avocat gourmet dont vous trouverez la recette sur mon site
Marie Claire votre coach minceur

Canapés de tomates et de concombre aux sardines.

Une recette minceur peu ordinaire que vous retrouverez sur mon site
Marie Claire votre coach minceur

Saumon velouté.

Saumon velouté.

Une recette inspirée de Chris Walker demi finaliste 2010 de MasterChef interprétée « façon ».

Juste une envie de saumon et une nouvelle recette tenue en réserve.

J’adore les œufs de saumon depuis qu’en URSS en 1965 j’en ai mangé sur la plage à Sotchi.

Nous étions en vacances avec le Club Med, eh oui.

Un beau voyage : Moscou, Leningrad, Erivan, Tbilissi et une semaine à Sotchi avec un cuisinier français pour nous remonter le moral.

Et là, on pouvait aller chez une marchande qui tenait une baraque sur la plage même, s’acheter du pain avec les œufs. Je vous en parle et j’en profite, car ma mémoire se souvient de chaque petit œuf éclatant sous mon palais.

Ce soir, je me régalerai du reste du petit pot, accompagné d’un petit verre de vodka bien glacée…

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

3 c à s d’huile

2 œufs de caille

2 échalotes émincées

1 branche de céleri

1 carotte détaillée en rondelles

2 gousses d’ail écrasées

1 feuille de laurier

des têtes et arêtes de poisson

des œufs de cabillaud

1 c à t d’aneth

sel et poivre

1 verre de vin blanc

1 verre de Noilly Prat blanc

1 verre d’eau

125 ml de crème fraîche épaisse

Préparation.

Préparer le velouté : dorer l’échalote et l’ail dans 2 c d’huile.

Ajouter les têtes et arêtes, le Noilly Prat, l’eau et le vin blanc, la feuille de laurier et un peu d’aneth.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition ;

Ecumer la surface et laisser mijoter ½ h à petit feu.

Passer pour ne garder que le fumet.

Remettre sur le feu avec la crème fraîche.

Laisser épaissir.

Saler et poivrer le saumon.

Faire chauffer une poêle, y verser le reste d’huile et y cuire le poisson.

Cuire à la poêle ou pocher les œufs de caille.

Ajouter les œufs de poisson dans le velouté en dernière minute pour ne pas qu’ils cuisent.

Verser un peu de velouté dans l’assiette, déposer le poisson, le garnir avec l’œuf de caille  et parsemer d’aneth.

Pâtes nordiques.

Quand ai-je fait ce plat pour la première fois ? Je ne m’en souviens plus mais je sais qu’à l’époque le Cavi’Art n’existait pas.

Mon beau fils qui travaille dans un restaurant fort connu de Marche en Famenne, avait à un certain moment inclus mon plat dans la carte (avec mon autorisation bien entendu car l’invention de la recette me revient).

Et chaque fois que je le prépare, on apprécie toujours autant.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pâtes

100 g de saumon fumé

25 cl de crème fraîche

1 verre à alcool de vodka

de la ciboulette et du persil ciselés

quelques œufs de saumon

du Cavi’Art (œufs à base d’algues)

sel et poivre

Préparation.

Dans un plat, mélanger la crème fraîche, la vodka, les herbes et du poivre du moulin.

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter les pâtes et les mettre dans le plat.

Ajouter le saumon découpé en lanières et mélanger le tout.

Dresser avec les œufs de saumon et la Cavi’Art.