Tagliatelles aux pois verts et oranges.

Vous trouverez cette savoureuse recette minceur et végétarienne sur mon site de diététicienne marie claire votre coach minceur

Médaillons de mozarella et de pêches à la plancha.

Pour la journée mondiale sans viande j'ai publié cette recette végétarienne et minceur sur mon site de diététicienne Marie Claire coach minceur

Nouilles aux légumes (recette chinoise).

Cette recette m’a été enseignée par une amie, Wenly Kao, née en Chine de mère belge et de père chinois. Elle l’a elle-même apprise de sa maman qui la tenait de sa première cuisinière chinoise.

Les quantités nécessaires ne sont pas très précises car malgré que Wenly ait préparé les nouilles devant moi, tous les légumes étaient déjà pré- nettoyés et émincés.

Si vous ne pouvez pas vous procurer de radis chinois, voici une recette de substitution.

Ce plat peut se manger tel quel comme plat végétarien.

Sinon on fait chauffer de l’huile, on y ajoute du gingembre râpé, les 6 poivres et des crevettes, du porc et ou du veau hachés.

Pendant la cuisson il ne faut pas cesser de mélanger les ingrédients et avant de servir on ajoute la viande ou les crevettes si on le désire.

Recette de ramonas confits.

Peler un ramonas et le couper en fines tranches.

Le mettre dans un plat avec 4 c à s de gros sel, 1 c à s bombée de sel fin et un peu de piment  pendant 24 heures en remuant de temps en temps.

Ensuite mettre le tout dans un bocal stérile et y ajouter 8 c à s vinaigre.

En principe le jus rendu est suffisant pour couvrir les légumes.

Ingrédients pour 10 personnes.

5 paquets de nouilles chinoises parfumées aux crevettes

de l’huile

racines de radis noirs confits ou de racines de moutarde chinoise

du céleri vert

du gingembre

des poireaux

des oignons et des queues d’oignons verts

des dés de poivrons

de la sauce soja

du sucre de canne

Préparation.

Mettre les nouilles dans un plat avec les paquets d’épices qui les accompagnent.

Verser 1litre 250 d’eau bouillante et laisser reposer de 15 à 60 minutes.

Dans un wok verser 1 cm d’huile.

Ajouter 2 grosses c à s de racines de moutarde un gros morceau de gingembre râpé, 3 poignées de céleri en branches et saisir 10 minutes.

Ajouter une grosse poignée de poireaux en morceaux, 6 oignons verts coupés finement. Attendre 5 minutes avant d’ajouter 5 gros oignons coupés en lamelles.

Laisser mijoter 5 minutes et ajouter 5 poivrons rouges détaillés en morceaux de 2 cm.

Verser 5 c à s de sauce soja et une poignée de céleri vert émincé.

Ajouter 2 c à s de sucre de palme.

Glaçons au pesto du jardin, pâtes.

Glaçons au pesto du jardin et pâtes.

Cuisine-durable

En parlant de cuisine saine et durable, je pense que je peux citer l’exemple de cette recette qui est versatile et qui vous permet d’utiliser les herbes de votre jardin selon les possibilités du moment.

L’autre avantage réside dans le fait que vous pouvez congeler cette sauce dans un bac à glaçons et en utiliser en dépannage pour un bon plat de pâtes selon la quantité désirée.

Avec une salade en accompagnement, c’est aussi un plat végétarien pour les amateurs.

Dans la recette originale il y avait du parmesan mais le morceau que je pensais avoir dans le frigo depuis longtemps avait disparu, une souris était passée par là. Un morceau de vieux comté a fait l’affaire.

Comme j’adore le basilic thai, ou coriandre vietnamienne ou encore Rau ram et que les tiges que j’ai rapportées de chez non amis du lugar de olhar feliz sont devenues de belles plantes, j’en profite autant que je peux avant de rentrer les plantes pour les mettre à l’abri pour l’hiver et d’en congeler les feuilles.

Ingrédients du pesto pour 6 personnes :

 2 dl de crème fraîche épaisse

75 g de comté râpé

50 g de pignons grillés

2 gousses d’ail

poivre

herbes fraîches: menthe, rau ram, basilic, persil, ciboulette, aneth…

La quantité de pâtes est à adapter un nombre de convives.

Préparation.

Dans le mortier écraser l’ail, le parmesan et les pignons grillés.

Hacher finement les herbes tout en en gardant quelques unes pour la décoration.

Mettre le tout dans un bol et y mélanger la crème.

Assaisonner.

Répartir dans un bas à glaçons.

 

Bhelpuri.

Bhelpuri.

Voilà quelque chose de déroutant quand on en mange pour la première fois ce qui est mon cas.

Poussée par le besoin de découvertes j’avais acheté ce sachet au Cash and Carry de Molenbeek m’imaginant que j’achetais des snacks .C‘est à la caisse que le monsieur m’a gentiment demandé si je connaissais ce produit. Il m’a alors expliqué que je devais y ajouter des pommes de terre cuites détaillées en petits morceaux, des oignons émincés et des tomates en morceaux aussi.

Tout à l’heure quand est venu le moment de le préparer, j’ai vu qu’en plus il fallait ajouter de la coriandre et…trop tard, un dimanche 12h30, le petit Spar du village a fermé ses portes. Je l’ai donc remplacée par des « curry leaves » et je crois que ce n’en était que meilleur.

Un plat végétarien qui sort de l’ordinaire et qui peut faire partie des menus de fin de mois difficiles. Pour 1 euro 90 il y a de quoi manger, voyez la quantité sur la photo.

Ingrédients :

1 sachet de Bhelpuri

2 grosses tomates ou des tomates cerise

quelques morceaux de pommes de terre bien fermes

1 gros oignon émincé ou des jeunes oignons verts

de la coriandre hachée ou une dizaine de feuilles de Murraya Koenigii.

Préparation.

Ajouter un peu d’eau chaude au sachet d’épices et laisser reposer 5 minutes.

Mélanger tous les autres ingrédients et servir.

Enjoy.

Cake du sud

Ingrédients:

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 ou 6 tomates séchées

1 poivron rouge

200 g de feta

1 c à c d'origan

10 feuilles de basilic

sel et poivre

Préparation:

Dans un plat, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile.

Incorporer la farine tamisée et la levure.

Ajouter les tomates coupées en lanières, les olives, le poivron coupé en dés, les cubes de feta, l'origan et le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 45'.

Le cake se mange tiède ou froid.

Accompagné d'une salade, cela fait un plat végétarien bien agréable.

On peut également le servir avec du guachoumous (voir recette).