Poulpes "façon thai".

 

Retour de la ballade shopping à Metz avec une provision de viande et de poisson dont les petits poulpes. J’en mangerais à toutes les sauces, en voilà une de plus dans mon livre de recettes

Comme le Rau ram que j’ai planté au retour du Portugal se porte merveilleusement bien, j’en profite au maximum. Qu’est-ce que c’est bon dans une salade de tomates tout simplement.

Chaque fois que je coupe les feuilles d’une tige, je la remets en terre et elle pousse très rapidement, c’est chouette pour le moral de croire qu’on a la main verte alors que c’est la plante qui est pleine de bonne volonté. Il faut dire qu’elle a une cousine qui est une « mauvaise » herbe.

La recette est supposée être thaï mais comme elle provient d’une très ancienne publication d’un Australian Womens Weekly, je suppose que c’est plutôt « façon »thai.

Peu importe, c’est bon et le parfum est particulier.

Ingrédients pour 2 personnes :

800 g de petits poulpes

2 c à s d’huile d’olive

125 ml de crème de noix de coco

2 oignons émincés

4 oignons verts émincés

2 gousses d’ail écrasées

1cm de gingembre haché

1 c à c bombée de curcuma

15 feuilles de Rau Ram

sel et poivre

du piment

Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer l’ail, l’oignon et le gingembre.

Ajouter les poulpes, la crème de coco, 10 feuilles de Rau Ram et le curcuma.

Avant de servir, parsemer du Rau Ram restant et des oignons verts.

Le piment est facultatif.

Bébés poulpes à la péruvienne.

Bébés poulpes sautés à la péruvienne, pâtes à la spiruline.

Ma connaissance de l’espagnol m’a permis de découvrir la cuisine péruvienne sur le net.

Elle m’a interpellée et je ne suis pas la seule car je remarque qu’elle est très tendance et que tout un chacun en vante les mérites.

Le poulpe, pour ceux qui suivent mon blog, vous savez que c’est un aliment qui revient fréquemment dans mes recettes. J’aime.

Alors pourquoi ne pas essayer une manière différente de le cuisiner en le mettant sur des rondelles de tomates pour la première cuisson.

L’ajout de sauce anglaise et de sauce soja me laissait dubitative mais je me suis régalée et Bernard moins.

J’avais un jour acheté ces belles pâtes à la spiruline (algue bleue), je ne sais plus où, je ne sais plus quand et peu importe, j’ai décidé de les utiliser. Quelle déception, la couleur s’est éteinte et le goût, franchement ce n’est pas terrible.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 k de poulpes

6 tomates

2 c à s de beurre

2 oignons émincés

2 gousses d’ail écrasées

sel et poivre

2 c à s de coriandre hachée

8 tiges de ciboule chinoise

2 tomates râpées

2 c à s de sauce soja

2 c à s de sauce anglaise

1 verre de vin blanc

½ poivron coupé en lanières

Préparation.

Placer les rondelles de tomates dans une casserole et déposer les petits poulpes par-dessus.

Cuire à couvert pendant le temps nécessaire pour que les poulpes soient tendres.

Retirer les poulpes et les égoutter.

Chauffer le beurre dans un récipient et y dorer les oignons et l’ail avant d’y ajouter les poulpes. Bien faire sauter avant d’ajouter la coriandre, la ciboule, le poivron et les tomates.

Laisser fondre un peu le poivron.

Avant de servir verser la sauce anglaise, le vin blanc et la sauce soja.

Vérifier l’assaisonnement.