Le saumon et ses oeufs

Ingrédients:

saumon frais

choucroute au vin

baies de genévrier

beurre et huile

sel et poivre

jus de citron

zeste de citron

vin blanc

maïzena

aneth

oeufs de saumon

Préparation:

dans une poêle, chauffer du beurre et de l'huile, y cuire le morceau de poisson salé et poivré. Ajouter des baies de genévrier.

Rincer de la choucroute cuisinée au vin blanc, l'essorer et la disposer sur l'assiette en la démêlant.

Ajouter de l'aneth.

Dans un poêlon porter à ébullition moitié crème fraîche et moitié beurre. Lier avec du maïzena (ou de la maïzena???) dilué avec du vin blanc. Ajouter du jus de citron et le zeste râpé.

Déposer le poisson sur la choucroute et le garnir avec des oeufs de saumon.

La recette est à adapter selon le nombre de personnes.