Crêpes au sarrasin et saumon fumé

Ingrédients:

300 g de farine de sarasin

10 g de sel

500 ml d'eau froide

1 oeuf entier

1 paquet de saumon prétranché

de la ciboulette

de l'aneth

du citron

3 c à s de beurre

3 c à s de crème fraîche

Préparation:

Mettre dans un bol la farine et le sel. Mélanger et y verser petit à petit l'eau. La préparation doit rester liquide tout en nappant la cuillère. Ajouter l'oeuf et laisser reposer pendant 2 h au frais.

Dans un poêlon fondre le beurre et la crème fraîche, arrêter le feu et ajouter du poivre, de la ciboulette hachée, de l'aneth et le jus de citron

Mettre une crêpe sur une assiette chaude, garnir de saumon et verser un peu de sauce sur le tout. Garnir l'assiette selon son goût.