Gingembre confit et sirop de gingembre

Ingrédients:

500 g de gingembre

500g de sucre

1 citron vert

1 ou 2 dl d’eau selon la quantité de sirop désirée

Préparation:

peler le gingembre (choisir de gros rhizomes), le détailler en fines lamelles.

Les mettre dans un récipient avec 250g de sucre. Laisser reposer 12 heures.

Ajouter l’eau, faire bouillir 5 minutes.

Ajouter le citron coupé en tranches et laisser reposer encore 12 heures.

Passer et récolter le sirop.

Ensuite étaler la préparation dans un récipient et ajouter le sucre restant.

Remuer régulièrement jusqu’au séchage complet.

Le sirop récupéré peut servir avec une crème glace, des crêpes...

Le gingembre qui pousse dans le pot, je l'ai planté cette année.