Défi Cadeaux gourmands.
C’est toujours avec grand plaisir que je participe aux
activités culinaires que Stephane Gigandet propose sue son site Recettes.de.
Cette fois, juste avant les fêtes, l’idée de m’impliquer
dans les cadeaux gourmands m’a séduite.
Une amie canadienne- portugaise m’a fait goûter sa confiture
de poivrons en accompagnement du fromage portugais « Requeijao » (une
sorte de Ricotta).
De retour ici en Belgique, je me suis lancée dans ces
confitures que j’appellerai https://www.facebook.com/groups/293253474028028/
car comme elles contiennent du vinaigre, je crois que le terme est plus
approprié.
J’attends avec impatience les fêtes pour pouvoir mettre me
petits pots sur la table, mais entretemps j’en profite, pour le plaisir des
yeux.
Les autres membres du jury
pour ce défi des cadeaux gourmands sont :
Allez visiter leurs sites pour voir ce qu’elles ont concocté
pour les lecteurs.
La
confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en
faisant cuire dans une
bassine certains
fruits,
éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de
sucre. Dans la
cuisine
indienne, un
chutney - graphie
anglaise - ou
chatni
est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de
mets.
Tous les
chutneys authentiques contiennent une quantité considérable
de
piments verts
frais. Parmi les autres ingrédients, on trouve une grande variété de
fruits et/ou de
légumes,
condimentés et épicés. Certains chutneys se préparent froids, la plupart sont à
base de fruits et nécessitent une cuisson.
La
relish est une préparation cuite ou marinée, faite à partir de
légumes
préparés et typiquement utilisé en tant que
condiment.
Une relish diffère d'une
sauce par le fait que l'on peut y différencier les cubes de
légumes. Les relishs et les chutneys sont souvent indifférenciés, ou utilisés
le premier pour les recettes occidentales, et le second pour ce qui est
purement indien.
Une
relish est cuisinée à partir d'une ou plusieurs variétés de
légumes coupés plus ou moins finement qui généralement donnent une consistance
moins veloutée qu'un ketchup. Son goût doit être sucré ou épicé, doux ou
piquant mais est toujours d'une saveur marquée qui complète le plat principal
avec lequel il est servi.
En Amérique du Nord, le mot relish, parfois suivi du mot
sucrée, est un condiment à base de
concombres et
de
poivrons
rouges en minuscules cubes confits dans une marinade sucrée et vinaigrée.
Relishs de poivrons aux
quatre parfums.
Ingrédients pour 1 pot de 125 ml
200 g
de poivrons
150 g
de sucre
2 c à s de vinaigre
2 c à s d’eau
2 fèves tonka
du pili pili selon le
goût
les graines de 4 gousses de cardamone
1 bâton de vanille
Préparation.
Couper les poivrons en quartiers, les épépiner, enlever les
parties blanches.
Les mettre au four à micro-ondes 8 minutes à pleine
puissance.
Les retirer, les laisser refroidir et les détailler en petits
morceaux
Dans un poêlon, chauffer le vinaigre et l’eau et y faire fondre le sucre.
Ajouter les poivrons et laisser mijoter (1/2 heure selon mon
expérience) ou jusqu’à ce que la consistance du sirop soit à point.
Ajouter les épices de
votre choix et laisser refroidir.
Mettre en pot.
