Tartare de marcassin. et ramonas confit.

Mes lecteurs fidèles savent que je prépare de temps à autre un steak tartare pour Bernard qui adore ça.

Moi pas, mais un homme quand on a trouvé le bon, il faut le gâter sinon il y en a d’autres qui seraient tentées de le faire, m’a appris ma maman.

Pour un des 4 repas de Noël de cette année j’avais acheté un filet de marcassin dont j’avais mis la moitié au congélateur.

Pourquoi ne pas essayer un « filet américain » comme on dit en belge avec le quart et l’autre quart pour moi autrement, la recette suivra prochainement.

Vous trouverez d’autres recettes de tartare en suivant les liens :

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Tartare de magret de canard

Tartare de cheval aux saveurs nipponnes

Tartare de thon à la mangue

Tartare de bœuf aux saveurs asiatiques

Alors il vous faut

250 g de marcassin coupé menu au couteau

1 jaune d’oeuf

1 c à c d’huile de sésame

1 c à s de tamari (ou de sauce soja)

1 c à s de sauce Maggi

1 gousse d’ail émincée

1 cm de gingembre finement émincé

du poivre

Pour la garniture :

des graines de sésame noir grillées à la poêle

des rondelles de ramonas confit

des carottes râpées

Pour le préparer :

Mélanger tous les ingrédients. Et dresser selon votre choix.