Gigot d'agneau et sauce à la menthe.

Un gigot traditionnel.

Un gigot au four, rien d’innovant en soi, mais comme la viande vient de chez nos amis éleveurs, c’est toujours un régal.

Pourquoi traditionnel, simplement parce qu’un gigot accompagné de flageolets fait partie des menus bistrots partout en France.

Par contre je l’ai accompagné de mint sauce et j’ai été fort surprise de constater que mon autre moi, Bernard, s’en resservait. Pourtant il n’aime pas la confiture sur la viande, comme il dit généralement.

Deviendrait-il british à force d’aller à Londres ?

Ingrédients pour 2 personnes :

½ gigot d’agneau (800g)

2 c à s d’huile d’olive

2 gousses d’ail

sel et poivre

herbes de Provence

1 bocal de flageolets

2 c à s de beurre

2 échalotes émincées

1 gousse d’ail écrasée

sel et poivre

du persil haché

de la mint sauce pour accompagner

Préparation.

Mettre le gigot dans un plat à gratin. L’enduire d’huile et des épices.

Le mettre à cuire au four selon le mode d’emploi du four et selon le degré de cuisson désiré.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Y dorer l’ail et l’échalote.

Ajouter les flageolets égouttés et chauffer le tout.

Vérifier l’assaisonnement.

Parsemer de persil haché et servir aves le gigot.

Accompagnes de  mint sauce.