Ragoût de lotte au lait de coco.

Ingrédients :

800 g de queue de lotte

150 g d’oignons émincés

150 g de tomates en petits cubes

3 c à soupe d’huile de palme

200 ml de crème de coco

sel , poivre et piment

de la coriandre hachée

le jus de 2 citrons

Préparation :

Mettre la lotte dans une casserole et l’arroser avec le jus de citron.

Laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes.

Parsemer de coriandre hachée avant de servir.