Ingrédients pour 4 personnes :
1 fenouil émincé finement
1 oignon coupé en fines lamelles
1 orange
1 trait de pastis
1 c à s de baies roses
du piment à volonté
2 c à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Chauffer l’huile et y faire fondre les légumes.
Arroser avec le jus de l’orange.
Ajouter les baies roses et en garder quelques unes pour la présentation.
Mijoter une demi-heure.
Hors du feu ajouter le pastis, l’écorce d’orange et le pili pili.
Laisser reposer au moins 24 heures et servir froid ou chaud.
Ce confit se sert en accompagnement.
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