Brochette d'escargots panés et stoemp d'épinards

Ingrédients pour 2 personnes :

24 escargots petits gris

1 œuf entier battu

de la chapelure

5 c à soupe de d’huile d’olive

2 gousses d’ail coupées en quatre

sel et poivre

300 g de pommes de terre

300 g d’épinards

1 c à s d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée

sel et poivre

Préparation.

Faire cuire ensemble les épinards et les pommes de terre détaillées en rondelles.

Quand elles sont cuites les mettre dans un plat et les écraser à l’aide d’une fourchette.

Saler et poivrer et ajouter l’ail et l’huile.

Egoutter les escargots.

Mettre la chapelure dans une assiette profonde et l’œuf battu dans une autre.

Passer les escargots d’abord dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y frire les escargots pour que la chapelure soit bien dorée.

Ajouter les quartiers d’ail en fin de cuisson.

Enfiler les escargots sur des brochettes et dresser.