Truite au vermouth.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 truites

1 gros oignons

le zeste d’un citron

1 c à café d’estragon

quelques brins de ciboulette

1 c à café de pâte d’anchois

1 verre de vermouth blanc

60 g de beurre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

du persil

sel et poivre

Préparation :

Ecraser le beurre avec les herbes, le zeste de citron et la pâte d’anchois.

Utiliser un morceau de beurre pour graisser un plat.

Couper l' oignon en rondelles et les mettre dans le plat avant d’y déposer les poissons.

Saler et poivrer.

Verser le vermouth, ajouter le thym et le laurier.

Mettre dans le four chauffé à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Ajouter le beurre d’anchois.