Friture de tortellinis aux cèpes, parfum de truffe.

Ingrédients pour 6 personnes :

 250 g de tortellinis frais aux cèpes

125 ml de crème fraîche

de l’huile de friture

250 g de champignons

5 gouttes d’huile de truffes

30 g de beurre

2 gousses d’ail

du persil

Préparation :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et l’huile de truffe.

Brosser les champignons et les couper en quatre.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire les champignons pendant 2 minutes.

Saler et poivrer, ajouter l’ail et le persil après avoir éteint la source de chaleur.

Allumer la friteuse sur 160°.

Plonger les tortellinis dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien frits.

Dresser.