Crevettes épicées.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de grosses crevettes

2 cm de gingembre

2 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de Tom Yum

1 c à soupe de galangal

sel de cumbava

sel au pili pili ou piment d’espelette

ciboulette

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Faire cuire les têtes et carcasses dans de l’eau pendant 10 minutes. Passer et garder le liquide.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer le gingembre haché, le galangal et le Tom Yum.

Mettre les crevettes et les cuire.

Saler et poivrer.

Ajouter le lait de coco et 5 cl de jus de cuisson.

Laisser réduire légèrement.

Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.