lundi 11 avril 2011

Canard au basilic thai et au cédrat main de boudha.


Canard au basilic chinois et au cédrat

Basilic chinois ou vietnamese coriander ou menthe vietnamienne, ou Rau Ram dont le nom scientifique est polygonum odoratum et non comme le basilic commun : ocinum basilicum.

Ingrédients pour personnes  :

un canard
une dizaine d’olives
2 c à s d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
quelques doigts de cédrat découpés en fines lamelles 
quelques feuilles de basilic ciselées
quelques queues d’oignons ciselées
1 verre de vin blanc
sel et poivre

Préparation.

Faire chauffer l’huile d’olive et y dorer l’ail et l’oignon.
Blanchir le cédrat.
Ajouter les morceaux de canard dans l’huile pour lui faire prendre couleur.
Verser le vin blanc.
Saler et poivrer et ajouter le basilic et le cédrat.
Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète en vérifiant le niveau du liquide de cuisson et en ajoutant un peu d’eau ou de vin blanc si nécessaire.
Dresser en garnissant avec les olives et les queues d’oignons.

4 commentaires:

  1. @ladyMilonguera merci, effectivement on s'est régalé, c'était un goût neuf très appréciable

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  2. merci Marie Claire d'avoir publié ta recette
    effectivement ça n'a rien de compliqué
    maintenant il ne reste plus qu'a trouver un canard
    (on en a un couple qui vit dans le petit étang mais ils se sauve dès qu'ils nous voient de loin)

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  3. ça m'a l'air d'être très parfumé, il faudra que j'essaye :-) Merci

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