Gaspacho jaune

Photo de "mon" gaspacho.              

 https://recettes.de/defi-recettes-de-chefs…

Les autres membres du jury sont

• Alicia de Bal des saveurs
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Ninni de Recettes piémontaises
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Pour le défi du mois d'octobre, comme j'aime beaucoup le Chef Simon, j'ai choisi de vous présenter sa recette de gaspacho jaune et l'ai suivie précautionneusement .

Surprenant mais délicieux.

*https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/gaspacho-jaune-au-curry

 

Vous me direz peut-être que ce n'est pas de saison, maix changement climatique oblige...

Pied de veau aux pos chiches.

 

Pied de veau aux pois chiches.

Une recette de mon amie Rita du Burkina Fasso.

Quand elle prépare ce plat, on le déguste toutes les deux sans nos hommes qui préfèrent un bon morceau de viande sans os. Tant pis pour eux et tant mieux pour nous.

C’est trop bon.

Ingrédients pour 4 personnes

1 pied de veau

250 g de pois chiches

1 poivron, 1 tomate et 1 oignon découpés en morceaux.

10 gousses d’ail

sel et poivre

Préparation.

Rincer les pois chiches

Mettre le pied de veau dans une grande casserole.

Assaisonner et cuire pendant 3 heures à peu près. Vérifiez, la viande doit être presque cuite.

Ajouter alors tous les autres ingrédients.

Continuer jusqu’à ce que la chair du pied se détache facilement.

Il faut compter approximativement 4 heures de cuisson.

Si vous l'aimez, ajouter de la coriandre.

Bon appétit.

Recette publée pour le Défi de cuisine 2023

Participantes:

Bal des saveurs

La cuisine de Séléna

Les plaisirs de la bouche

Le blog de Kikéli

La cuisine de Jackie

Plaisirs de la maison

The best(  recipes

Les petits plats du prince.

Popoe du Petit    Bohnium              

Et voici les résultats de ce défi.

1 https://lost-in-b2bblogspot.com/2023/02/fondant-chocolat-aux-haricots-rouges.html

2 https://cuisinefolie.blogspot.com/2023/02/salade-de-lentillles-blondes-au-saumon

3 https://capipiou.wordpress.com/2023/01/22/crème-brulée-aux-lentilles-et-petits-moelleux- au-chocolat-et-haricots-rouges

Le défi en cours est : https://recettes.de/defi-recettes-fraiches

Bien manger pendant le confinement.

Confinement ne doit pas nécessairement dire PATES.

Que non.

Comme on me regarde toujours d'un air dubitatif quand je dis que je ne n'achète jamais deux fois un steak ou quoique ce soit d'autre en 1 mois ou deux ou 6...on me rétorque généralement,  mais alors tu manges quoi ?

C'est une question que je ne me pose jamais, il suffit que j'entre dans un magasin et  mon imagination culinaire ( et peut-être gourmande) démarre comme le moteur d'une Formule 1.

 Je mange de tout et je varie autant que possible.
C'est la règle du  NI ABUS, NI EXCES.
La meilleure et unique règle valable selon mon avis de diététicienne, pour n'avoir in carence, ni surabondance.
Bref, l'objectif visé est d'atteindre l'équilibre alimentaire

Pour ceux ou celles qui m'ont posé cette question ou, pour les curieux tout simplement, je partage avec vous notre table pendant cette période difficile pendant laquelle l'instant de passer à table représentait toujours un moment de bien-être, sachant que mon microbiote se régalait.

                                                     MANGER, BOUGER.

15 mars au 22 mars

• poulet sauce tomate aux épices nord africaines, 3 céréales (soja, blé, couscous), crudités VOLAILLE
• fausse bouillabaisse au bacalao, crudités laitue POISSON
• coeur de boeuf aux nouilles sauce asiatique ABATS
• macaronis au jambon, crudités: carottes DIVERS
• fondue au fromage, crudités: endives VEGETARIEN
• écrasée de pommes de terre et brocolis, saucisse grillée. VIANDE
• omelette aux asperges OEUFS

23 mars au 30 mars

• ris de veau grillés, petits pois à la française
• choucroute VIANDE
• calderade POISSON
• collier d'agneau aux haricots blancs VIANDE
• artichauts et « jamon serrano »DIVERS
• oeufs durs farcis aux anchois, crudités OEUFS
• moambe VOLAILLE

1 au 6 avril

• sardines en boîtes, crudités POISSON
• calmars au pesto, pâtes à l'encre de seiche POISSON
• boudin noir aux pommes DIVERS
• jambonneau rôti et flageolets VIANDE
• entrecôte sauce au poivre flambé, champignons, crème. VIANDE
• oeufs à la coque, crudités, fromages OEUFS
• poulet froid sauce andalouse, tomates et roquette VOLAILLE

7 au 14 avril

• club sandwich DIVERS
• croissants, philadelphia, germes soja, saumon fumé POISSON
• pain de viande, stoemp au chou VIANDE
• moules au vin blanc POISSON
• avocats et crevettes POISSON
• tortellinis aux épinards et ricota VEGETARIEN
• tajine coeur de boeuf aux aubergines, lentilles 
• ABATS

15 au 22 avril

• salade de poulpes POISSON
• ris de veau aux petits pois ABATS
• steak tartare, crudités, toasts VIANDE
• écrasée pommes de terre et carottes, andouillette sauce moutarde DIVERS
• baguette Karami bar :merguez, salade de chou, (sauce Maggi indispensable) DIVERS
• salade de poulet, germes soja, riz, graines et huile de sésame, sauce soja VOLAILLE
• spaghettis vite vite OEUFS 

23 au 30 avril

• saumon cuit au court bouillon sauce à l'aneth,écrasée pommes de terre et d'épinards POISSON
• épaule d'agneau au four petits pois à la français VIANDE
• poussins grillés, crudités: concombres VOLAILLE
• côte de porc au picalilli, frites, salade VIANDE
• gésiers de canard confits, salades de jeunes pousses, croûtons à l'ail, pignons ABATS
• salade du vieux garçon (salade frigidaire) DIVERS
• « curry wurst » et boulghour, crudités DIVERS

1 au 3 mai

• tacos VIANDE
• toasts aux champignons VEGETARIEN
• bobotie  VIANDE

du 4 au 9 mai, date du déconfinement

• tajine de poulet au citron confit et olives, couscous VOLAILLE
• crevettes à la thai, riz  POISSON
• petites seiches  sautées, ail persil, fèves  POISSON
• oeufs au curry OEUFS

Spaghettis vitevite.

                                                 

Où ai-je entrevu cette recette récemment???
Peu importe, je l'ai réalisée ce midi et cela nous a semblé bien bon.
J'ai découvert il y a peu la cuisine en "batches",vous connaissez?
Avec ma préparation, même pas besoin de se mettre à cette mode de gain de temps et d'organisation.

J'ai utilisé pour nous deux,
des spaghettis
2 grosses c de crème fraîche
des jeunes pousses d'épinards
1 poignée d'un mélange de graines pour salades
du beurre
des oeufs
sel, poivre et noix de muscade.

Alors dans un plat j'ai déposé les feuilles que j'ai grossièrement ciselées, la crème et les graines
J'y ai ajouté les pâtes cuites et égouttées et déposé les oeufs cuits sur le plat sur le tout.

Hallaca, Noël au Venezuela.

Dans le cadre du Tour du monde du Père Noël, voici  ma participation en tant que membre du jury.
Jje vous invite à visiter les blogs des autres membres du jury  Alaro : http://alaro.over-blog.com

- Catalina : http://leblogdecata.blogspot.fr/
- Christel : http://blogacroquer.fr/
- Céline : https://lapopottedumercredi.com/
- Damian : http://jesuisuncuisinier.fr/
- Eric : http://cuisine-meme-moniq.com
- Marie : http://unitedcoloursofmacarons.wordpress.com
- Marie Claire
- Patricia : http://jecuisinedoncjesuis.com/
- Silvie : http://citronelleandcardamome.com/
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Virginie : https://virginiemoreaublog.wordpress.com/

Après des années d'absence pour le défi de cuisine de mon ami Stephane Gigandet, je me suis engagée à en faire en faire partie une fois de plus.

Heureux « hasard » ma voisine venezuelienne .Roxanna Ricci.m'appelle tout à l'heure pour m'apporter un « hallaca » symbole des fêtes de Noel dans son pays d'origine.

J'ai voyagé beaucoup, j'ai vécu dans 15 pays dont l' Argentine  mais me voilà à nouveau prête à découvrir de nouvelles saveurstout en étant à Altea en Espagne. Entendre parler d'une épice que je ne connais pas, l'onoto. me titille les papilles.
 Mais en fait l'onoto n'est pas réellement une épice, ce sont les graines du roucoulier, un joli arbuste très commun en Afrique, connu pour son colorant et ses propriétés médicinales, mais qui à ma connaissance n'est pas utilisé en cuisine.

Roxanna a bien essayé de m'expliquer la préparation, mais du vénézuélien à l'espagnol puis au français, ouffff. Je me contenterai donc vous proposer de regarder cette video sur les hallacas venezueliens car je suppose que chaque famille a sa propre recette ?

Par contre je peux vous montrer ces quelques photos prises ce soir, malheureusement il y a encore beaucoup de progrès technologiques avant qu'Internet ne nous permette de partager odeurs ou goûts. Avis à tous les scientifiques , grosses têtes de Silicone Valley et chercheurs du monde entier, au boulot.

Ne ratez pas l'occasion de déguster ce mets parfumé si l'occasion vous en est donnée, c'est délicieux.

Confit d'écorces de pastèque.

                                     Ma participation au jury du défi Cucurbitaçons de Recettes.de


Confit d’écorces de pastèque au vinaigre.

Je n’en ai jamais entendu parler, je n’en ai jamais mangé, je n’en ai jamais vu même pas dans les produits artisanaux. La recette, pourquoi l’ai-je un jour mise dans les « à faire » ?

Comme on nous offre une pastèque 100% bio du campo, l’occasion me semble rêvée pour la tester.

J’ai goûté le jour même, aye, aye, ma langue, ça brûle encore…c'était encore bouillant.

La première impression est excellente.

Il ne me reste qu’à attendre un mois ou peut-être plus. A mon avis avec du foie gras ça pourrait parfaitement convenir.

Ingrédients.

1 k d’écorce de pastèque

50 cl de vinaigre

300 g de sucre cristallisé

¼ de l d’eau

2 cm de gingembre râpé

10 gousses de cardamone

4 clous de girofle

100 g de gros sel

Préparation.

Couper l’écorce en lamelles et les débarrasser de la peau verte.

les faire dégorger pendant une nuit avec le gros sel.

Le lendemain, les égoutter et les essuyer.

Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre et le sucre.

Porter à ébullition et y ajouter les écorces.

Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant une heure.

Disposer dans un bocal et attendre que la préparation soit refroidie avant de le fermer.

Laisser reposer un mois avant de consommer.

Wraps de truite fumée.

Les péripéties d'une recette.

L'idée d'avocats farcis de saumon fumé et d'un oeuf est partie de cette recette

La deuxième étape est un souvenir qui est remonté à la surface et qui date des années 65 environ où à Kananga une amie nous avait servi des avocats farcis à la viande hachée, j'avais apprécié et tenté de la reproduire à la maison. Un désastre, la chair des avocats était devenue amère. Il paraît qu'ils étaient restés trop longtemps à la chaleur.

Troisième étape, je ne prends pas le risque et décide de les préparer crus avec le poisson et des oeufs durs écrasés, un peu comme dans ma recette d'avocat façon Joseph.

Quatrième étape, comme les avocats n'étaient pas mûrs quand jje les ai achetés, je les ai emballés dans du papier journal mais je les y ai laissés trop longtemps, résultat : irrécupérables.

Comme je ne suis pas chez moi mais en gardiennage, j'ai ouvert le frigo pour trouver une solution.

A la vue d'un pot de béarnaise, j'ai sorti ma crème épaisse et j'ai ajouté ces deux éléments aux oeufs durs écrasés.

Je n'aurais pas mentionné cette recette si je n'avais pas été agréablement surprise par sa fraîcheur.

Pour 5 tranches de truite fumée (ou de saumon comme vous préférez) j'ai écrasé 3 oeufs avec

2 grosses cuillères de béarnaise et 2 de crème.J'ai bien poivré le tout et servi sur de la roquette, parfait.