Wraps de truite fumée.

Les péripéties d'une recette.

L'idée d'avocats farcis de saumon fumé et d'un oeuf est partie de cette recette

La deuxième étape est un souvenir qui est remonté à la surface et qui date des années 65 environ où à Kananga une amie nous avait servi des avocats farcis à la viande hachée, j'avais apprécié et tenté de la reproduire à la maison. Un désastre, la chair des avocats était devenue amère. Il paraît qu'ils étaient restés trop longtemps à la chaleur.

Troisième étape, je ne prends pas le risque et décide de les préparer crus avec le poisson et des oeufs durs écrasés, un peu comme dans ma recette d'avocat façon Joseph.

Quatrième étape, comme les avocats n'étaient pas mûrs quand jje les ai achetés, je les ai emballés dans du papier journal mais je les y ai laissés trop longtemps, résultat : irrécupérables.

Comme je ne suis pas chez moi mais en gardiennage, j'ai ouvert le frigo pour trouver une solution.

A la vue d'un pot de béarnaise, j'ai sorti ma crème épaisse et j'ai ajouté ces deux éléments aux oeufs durs écrasés.

Je n'aurais pas mentionné cette recette si je n'avais pas été agréablement surprise par sa fraîcheur.

Pour 5 tranches de truite fumée (ou de saumon comme vous préférez) j'ai écrasé 3 oeufs avec

2 grosses cuillères de béarnaise et 2 de crème.J'ai bien poivré le tout et servi sur de la roquette, parfait.