dimanche 24 avril 2016

Moules marie claire


A la manière de Julie Andrieu dans son livre « Ma p'tite cuisine » j'ai improvisé cette recette dominicale de
Moules Marie Claire

Comment est-elle née.
Vendredi les moules étaient en réclame à 1 euro le kilo. J'achète bien évidemment en pensant les préparer à la bordelaise le samedi. Je les cuis telles quelles dans la casserole pour les ouvrir, les laisse refroidir avant de les sortir de leurs coquilles et de les remettre dans leur jus au frigo.
Surprise, on nous invite à déjeuner le samedi.
Et la nuit portant conseil j'ai changé mon fusil d'épaule en imaginant une sauce onctueuse avec des pâtes pour le dimanche.

La recette :

Il vous faudra
des moules cuites
leur jus de cuisson
un peu de vin blanc
une crème de crustacés en sachet
un peu de safran
de la crème fraîche

les pâtes de votre choix



Récupérer les moules et garder le jus.
Faire chauffer ce jus et y ajouter de la poudre du sachet (selon les quantités désirées)
Attention surtout n'ajoutez pas de sel.
Bien fouetter et ajouter la crème, le vin et le safran.Quand la sauce a acquis le degré de velouté désiré, couper le feu et ajouter les moules.

Cuire les pâtes. Le tour est joué..

vendredi 22 avril 2016

Envie d'asperges.



Asperges au saumon fumé, sauce moutarde.

Inspirée par une recette de jeunes brocolis http://gastronomiaycia.republica.com/2016/04/19/bimi-a-la-parrilla-con-salmon-ahumado-y-salsa-de-mostaza-y-miel/ que je n'ai encore jamais vus sur le marché, je les ai remplacés par des asperges.

Tout simple et bon.
Sur ma photo c'est une ration individuelle
Pour la réaliser, il vous faudra des asperges, celles de votre choix,
du saumon fumé
1 càs de graines de moutarde ou de sésame ou de ...
1 càs de moutarde
1 càc de miel
5 càs d'huile d'olive
du sel

Cuire les asperges 3 min en sachet vapeur au micro-ondes pleine puissance.

C'est tout, il vous reste à dresser votre assiette.



jeudi 10 mars 2016

Fèves à la catalane.

Habas a la catalana (fèves à la catalane)





J'ai acheté cette butifarra et franchement cela n'a guère de goût. En réalité c'est de la saucisse cuite et j'en ai mangé de la bien meilleure, celle coupée au couteau que j'achète à Givet notamment et la saucisse italienne aux graines de fenouil que j'achète à Liège.


Ce n'est pas pour la cause que je vais la jeter.
J'ai trouvé une recette fort bien présentée sur le blog où elle est accompagnée de fèves que j'adore, cela devrait compenser.

Donc :
j'ai fait fondre des petits lardons (ici le lard curado comme il l'appelle, est tellement meilleur qu'en Belgique sauf celui de la Boucherie Magerotte de Nassogne). Quand il a bien rendu son gras, je l'ai jeté(le gras) et l'ai remplacé par de l'huile d'olive, si si, je prends soin de ma santé.
J'ai ajouté un oignon émincé et quelques tiges d'ail que j'ai légèrement laissés fondre avant de mettre les fèves.
Comme assaisonnement, un filet d'anis, un cube bouillon Maggi, deux tiges de menthe, du poivre.
La butifarra coupée en rondelles, je ne l'ai ajoutée qu'à la fin de la cuisson.
Vous remarquerez que je n'épluche pas les fèves, je mange tout.
Lutter contre la pollution, mangez vos poubelles.

Et vous savez quoi : je n'en referai plus.





mardi 8 mars 2016

Tagliatelles coco.



Je suis avec beaucoup d'intérêt chaque jour la newsletter de Gastronomiaycia dans laquelle j'ai piqué cette recette de tagliatelles.

Pour la réaliser j'aurais du avoir :
2-3 ajos tiernos, 1 trozo de raíz de jengibre (1 cm. aprox.), 1 guindilla, 200 gramos de setas shiitake, 500 gramos de leche de coco, 3 ramitas de cilantro, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra (de sabor suave), 250 gramos de tallarines.

J'ai remplacé les champignons shiitake par une barquette d'un mélange de champignons et comme il restait du mascarpone dans mon frigo, je l'ai ajouté au lait de noix de coco.


Tout simple, ultra rapide et très savoureux.
Il vous suffira de dorer un peu les champignons à la poêle et d'y ajouter les autres ingrédients, de cuire les pâtes fraîches et à table.
Je vous conseille cette recette.


lundi 2 juillet 2012

Blog trotter.


Non non, non je ne vous laisse pas tomber, vous retrouverez toutes mes recettes sur mon blog de La Libre Belgique qui contient toutes mes anciennes recettes et celles que je vais continuer à publier.

Pourquoi cette décision? pour une raison toute simple que vous connaissez tous et toutes: le temps.
Manque de temps à mon âge? Oui, ce que vous assimilez presque naturellement, l'évolution informatique, les nouveaux medias, la communication, à mon niveau je dois faire un gros effort pour suivre: FB, Tweeter, Linkedin, G+, Pinterest, Scoop it, la curation, les brainstorming, les barcamps, les hashtags, les FF, l'ergonomie, Evernote, les sauvegardes vers les clouds, les smartphones, les apps,les OS, le suivi des commentaires, la manipulation des photos...dur, dur.
Il fut un temps où j'étais abonnée aux magazines de Patchwork ou à Modes et Travaux, maintenant j'étudie les FM (vous ne savez pas ce que ça signifie? c'est un Fuckin manual), j'achète des revues informatiques et je m'applique à  les décrypter.

Et comme mon blog de La Triperie, se développe fort bien, eh oui il n'y a pas que des beurks et je m'y consacre de plus en plus, c'est une passion et surtout une envie de transmettre des recettes qui risquent de se perdre, qui m'anime.
Pour arriver à lui donner plus de visibilité, il ne suffit pas d'apprendre les techniques mais à les appliquer.
Voilà, vous savez tout.

Merci de m'avoir suivie et de frapper à ma nouvelle adresse.



mercredi 27 juin 2012

Moutarde à la Leffe et à la rhubarbe.




Moutarde à la Leffe et rhubarbe.
Moutarde,芥末, mostaza, mustard
Ingrédients pour un petit pot de moutarde,

25 g de graines de moutarde noire
25 g de graines de moutarde blonde
60 ml de vinaigre de Leffe brune
60 ml de Leffe brune
1 c à café de sel
2 petites tiges de rhubarbe

Préparation.

Mettre les graines dans un bol et les couvrir de vinaigre et de bière.
Saler.
Laisser les graines gonfler pendant 3 jours.
Le jour de la préparation, enlever toutes les parties fibreuse de la rhubarbe et la découper en morceaux.
Cuire 3 minutes au Micro-ondes à pleine puissance.
Mixer la rhubarbe.
Filtrer les graines et les mélanger à la rhubarbe.
Mettre en pot.

mercredi 20 juin 2012

Hampe grillée et ensalada chilena.






La ensalada chilena est un plat traditionnel des jours de fêtes nationales au Chili où je l’ai mangée pour la première fois.
En quoi, cette salade de tomates et d’oignons se différencie-t-elle des autres. Je dirais par l’adjonction de cumin et de coriandre. Cela paraît peu de chose et pourtant cela lui donne tout son cachet
Quant à la hampe c’est une appellation française pour une pièce de bœuf qui fait partie des abats.

Ingrédients pour 2 personnes
400 g de hampe
de l’origan blanc
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
sel et poivre

Pour la salade
4 tomates en tranches
1 gros oignon coupé en tranches
du cumin
2 gousses d’ail émincées
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de vin rouge maison
du persil et de la coriandre hachés
sel et poivre

Préparation
Mettre la viande dans un plat.
Ajouter l’huile, l’origan et l’ail
Poivrer et laisser reposer une heure ou deux.
Préparer la salade.
Mettre la viande sur le BBQ
Quand la viande est grillée des 2 côtés, saler et cuire selon le degré de cuisson désiré.
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