Une ration d'escargots.

                                      Petits escargots,カタツムリ, lumache, snails

    

 Ma préparation ne ressemble pas vraiment à celles des caricoles comme dans les charrettes de Bruxelles qui sont en réalité des bulots mais ressemble plutôt à ceux d’Agadir que les femmes dégustent en hiver pour se fortifier et se revigorer.

Ceux d’ici au Portugal, à Vila Nova de Milfontes plus exactement, je les avais déjà mangés à une terrasse de café avec une bière mais je ne les avais jamais préparés moi-même.

Pourquoi ? Parce que jusqu’à présent je ne les avais vus en vente au marché qu’en grande quantité

 Ce matin au marché bimensuel des gitans à Brunheiras, j’en ai découvert vendus au poids.

Je suis très contente, j’ai demandé au vendeur comment les préparer et j’ai compris sa réponse.

Comme j’avais encore du cédrat de chez JP Brigand que j’avais utilisé pour la recette de fraises, je l’ai ajouté au bouillon de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de petits escargots

de l’ail

beaucoup d’origan blanc

du Knorr (traduisez bouillon)

du laurier

beaucoup de poivre en grains

de l’eau

du sel

et éventuellement du zeste de citron

Préparation.

Faire bouillir tous les ingrédients pendant une dizaine de minutes.

Rincer les caracoles jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

Les verser dans l’eau bouillante.

Laisser cuire 2 minutes.

Les servir dans le bouillon qui se boit en mangeant.