Artichauts crus, vinaigrette aux anchois

Des petits artichauts, des « avec des épines » , des « sans épines », des gros, des mauves, des beaux qui ne sont pas bons, des gros sur lesquels il n’y a rien à manger…Imaginez que vous receviez tout ça, qu’en feriez-vous ?

J’ai commencé par les gros sur lesquels il y a de quoi manger, en les cuisant et en les mangeant tout simplement avec un peu de sel, c’est ainsi que je les préfère et ils étaient délicieux.

Ensuite, voici ma deuxième recette pour laquelle il a fallu :

3 petits artichauts qui piquent (de Sarde)

2 filets d’anchois

1 gousse d’ail

2 cm carrés de zeste de citron

du jus de citron

5 brins de persil

de l’huile d’olive

sel et poivre

Préparation.

Enlever les parties extérieures de l’artichaut avec un couteau en patrant de la queue vers le sommet.

Les déposer dans de l’eau citronnée.

Pour la vinaigrette mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer.

Dresser sur l’assiette.