samedi 11 décembre 2010

Foie de génisse aux cachous



recettes.de/abats
400 g de foie de génisse
1 c à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
sel et poivre
20 cachous
30 cl de vin blanc

Préparation:

mettre les cachous dans un petit verre et les recouvrir d'eau chaude pour les faire fondre en mélangeant de temps à autre.
Mettre une poêle sur le feu, y faire chauffer l'huile et le beurre.
Placer le foie dans la graisse, le faire dorer à feu vif, saler et poivrer.
Verser le jus des cachous sur les tranches de viande et terminer le cuisson selon le degré désiré. Déglacer avec le vin.

J'ai servi la viande avec une purée de pommes de terre et de céleri rave.

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