Foie de génisse aux cachous

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400 g de foie de génisse

1 c à soupe d'huile d'olive

15 g de beurre

sel et poivre

20 cachous

30 cl de vin blanc

Préparation:

mettre les cachous dans un petit verre et les recouvrir d'eau chaude pour les faire fondre en mélangeant de temps à autre.

Mettre une poêle sur le feu, y faire chauffer l'huile et le beurre.

Placer le foie dans la graisse, le faire dorer à feu vif, saler et poivrer.

Verser le jus des cachous sur les tranches de viande et terminer le cuisson selon le degré désiré. Déglacer avec le vin.

J'ai servi la viande avec une purée de pommes de terre et de céleri rave.