Sauce "braai" pour BBQ (Afrique du sud)

 

Le terme Braai ne signifie probablement pas grand chose pour la plupart d’entre vous.  C’est pourtant un mot culte en Afrique du Sud.

Pas un WE sans braai, çàd sans BBQ .

L’expression vient du neerlandais braden, rôtir en français.

Le « bring and braai » est déroutant ou l’était il y a quelques années avant qu’il ne se fasse connaître chez nous.

C’est super facile et très social.

Le maître de maison met le BBQ en route, Madame prépare des salades et chacun apporte viande et boisson. Je dirais plutôt boissons au pluriel car vous n’imaginez pas ce que représente la capacité des sudafs pour lesquels l’expression Let’s get pissed est courant.

Chacun à bien évidemment sa version de la sauce qu’il préfère.

En voici une.

Ingrédients pour 6 personnes.

1 k ½ de petites côtes

5 cm de gingembre émincé

4 gousses d’ail émincées

1 c à s d’huile

3 c à s de purée de tomates

25 cl de coca cola

2 c à s d’un chutney de votre choix

2 c à s de cognac ou de sherry

sel et poivre

Préparation.

Mettre tous les éléments dans un plat creux la veille.

Griller selon votre méthode habituelle.

Chaque côte peut être emballée de papier d’aluminium pour être mangée sur la plage ou en continuant la conversation avec des amis.