Confit d’écorces de pastèque au vinaigre.
Je n’en ai jamais entendu parler, je n’en ai jamais mangé, je n’en ai jamais vu même pas dans les produits artisanaux. La recette, pourquoi l’ai-je un jour mise dans les « à faire » ?
Comme on nous offre une pastèque 100% bio du campo, l’occasion me semble rêvée pour la tester.
J’ai goûté le jour même, aye, aye, ma langue, ça brûle encore…c'était encore bouillant.
La première impression est excellente.
Il ne me reste qu’à attendre un mois ou peut-être plus. A mon avis avec du foie gras ça pourrait parfaitement convenir.
Ingrédients.
1 k d’écorce de pastèque
50 cl de vinaigre
300 g de sucre cristallisé
¼ de l d’eau
2 cm de gingembre râpé
10 gousses de cardamone
4 clous de girofle
100 g de gros sel
Préparation.
Couper l’écorce en lamelles et les débarrasser de la peau verte.
les faire dégorger pendant une nuit avec le gros sel.
Le lendemain, les égoutter et les essuyer.
Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre et le sucre.
Porter à ébullition et y ajouter les écorces.
Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Disposer dans un bocal et attendre que la préparation soit refroidie avant de le fermer.
Laisser reposer un mois avant de consommer.
