Ingrédients pour 2 personnes
2 cuisses de canard
2 bottes de navets
1 cuil à soupe d'huile de cuisson et 1 cuil à soupe de graisse de canard ou plus pour ceux qui aiment "saucer"
du persil
sel et poivre
10 baies de genévrier
un peu de genièvre ou cognac ou armagnac
Préparation
Dans une poêle je fais fondre le beurre et la graisse de canard (quand je cuisine des cuisses de canard confites, je garde une partie de la graisse au congélateur).
Quand la graisse est fondue je dépose les cuisses de canard pour les dorer des 2 côtés, j'ajoute les baies de genévrier écrasées et je déglace avec un peu d'alcool au choix.
Ensuite je les retire de la poêle et je termine la cuisson au micro-ondes (environ 10 minutes à pleine puissance). Par ailleurs j'ai épluché les navets et je les ai cuits à l'eau bouillante salée environ 15 minutes pour qu'ils restent fermes. je les ai égouttés et je les ai mis dans la poêle avec le jus de cuisson de la viande.
Je dépose les cuisses dans un plat de service, entourées des navets parsemés de persil haché.
!!!! à ne pas consommer si on doit sortir le soir, le souffre des navets provoque des effets secondaires nauséabonds. Tout le monde comprendra je suppose...
