Cédrat confit et sirop de cédrat.

Ingrédients :

250 g de cédrat main de Boudha

250 g de sucre

de l’eau

10 cm de gingembre

2 tiges de menthe

Préparation :

Couper le cédrat en hauteur tout en suivant les doigts.

Les détailler en fines lamelles.

Dans une casserole, mettre un fond d’eau, y ajouter les fruits, la menthe, le gingembre et la moitié du sucre.

Faire bouillir pendant 5 minutes.

Egoutter les fruits.

Continuer à faire bouillir le liquide de cuisson  jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Etendre le cédrat sur un plateau et le saupoudrer du sucre restant.

Le mettre à sécher en le retournant régulièrement.

Conserver dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.