Sel de pili pili

Sel au pili pili comme au Congo.

Ingrédients :

Du pili pili ou piment habanero ou pili pili ya mbuzi (pas celui des grandes surfaces qui n’a aucun parfum mais celui qu’on trouve à Matonge ou dans les boutiques africaines)

Du gros sel

Préparation :

Nettoyer le pili pili et le couper en morceaux.

Mixer le pili pili en mettant un fond d’huile dans le récipient de manière à ce que les lames ne tournent pas dans le vide.

Mélanger le pili avec le gros sel, le mettre à sécher en le remuant régulièrement.

Sur la photo : le piment habanero frais, le piment haché, le piment mélangé au sel et le piment sec dans le moulin.

A utiliser avec modération pour les non-initiés.

Alerte rouge: se  laver très soigneusement les mains après avoir manipulé le pili. Surtout ne pas se frotter les yeux.